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单项选择题
下列哪种操作可以让硬质面包生坯更有弹性（）
A.搓圆
B.橄形
C.摔打
D.排气 -
单项选择题
下列哪种方法是硬质面包生坯成型的常用手法（）
A.搓圆
B.橄形
C.双手拍打
D.滚圆 -
单项选择题
下列哪个条件会抑制脆皮面包面团的发酵（）
A.高温
B.低温
C.湿度过高
D.湿度过低
