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多项选择题
以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为（）。
A.超快速冻结
B.快速冻结
C.缓慢冻结 -
单项选择题
以下哪种方法更适用于化学反应为主的食品货架寿命评估？（）
A.热力学方法
B.过渡态理论
C.分子移动性理论
D.玻璃态理论 -
单项选择题
葡萄酒酿造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有时也采用哪种细菌进行发酵？（）
A.苦味菌
B.葡萄酒醭酵母
C.醋酸菌
D.苹-乳发酵细菌
