单项选择题
鲜腐竹秋葵，将称好的30克木耳倒入不锈钢盆中，加入2500克水，盐（）克，泡制5到7小时捞出，用过滤水清洗干净，沥干水份放入保鲜盒冷藏待用。
A.10
B.20
C.30
D.40
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单项选择题
香酥牛坑腩，将牛腩提前自然解冻，沥干水分，用生粉拌匀，再放入调好的脆浆糊，用筷子将每块牛肉都裹好糊；在锅内倒入大豆油3000克，烧至200度后调到二挡火，下裹好糊的牛肉，炸制（）秒捞出沥油，凉冷待用。
A.60
B.80
C.100
D.120 -
单项选择题
香酥牛坑腩，1包500克的酱牛腩，用到生粉（）克。
A.10
B.20
C.30
D.40 -
单项选择题
将配送回来的熟文昌鸡解冻清理干净后放入烧开的沸水，浸泡（）分钟至熟鸡热透。
A.3
B.5
C.7
D.10
