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多项选择题
餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。
A.人数
B.风俗习惯
C.生活忌讳
D.特殊需要 -
多项选择题
法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。
A.选料广泛
B.擅长调味
C.加工精细
D.烹调考究 -
多项选择题
以下情况需及时更换餐碟（）。
A.菜肴口味差异大时
B.上名贵菜肴前
C.带壳、带骨的菜肴
D.弄脏的餐具
