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储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。
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烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
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物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。
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包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
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