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单项选择题
脂肪的酸敗可归咎于（）
A.还原成醇
B.杂质
C.双键的氧化
D.皂化
E.双键的氢化 -
单项选择题
脂肪在化学上属于（）
A.甘油和脂肪酸的酯
B.多肽
C.甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱的化合物
D.带有一个或者多个羟基的甾醇
E.脂肪酸和高分子量醇类的酯 -
单项选择题
亚麻仁油具有良好的“易干燥性”，因为它（）
A.不容易被水解
B.是一种甘油－酸酯
C.分子结构中没有双键
D.具有抗酸敗作用
E.是高度不饱和的
