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多项选择题
在白酒生产过程中，甲醛主要来源于（）。
A.蛋白质
B.果胶
C.脂肪
D.淀粉 -
多项选择题
下列鉴定母糟的方法正确的有（）
A.眼观母糟，鉴定颜色
B.手捏糟子，鉴定含水量
C.口尝母糟，鉴定酸度
D.鼻闻母糟，鉴定香气 -
多项选择题
低温缓慢发酵对产酒质量的四大好处有（）
A.有利于醇甜物质的生成
B.有利于控制和缩小醇酯比
C.有利于控酸产酯
D.有利于加速新窖老熟保证老窖稳定成香
