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单项选择题
足汽慢蒸法的成菜特点是（）。
A.柔软
B.软烂
C.细腻
D.坚韧 -
单项选择题
下列不适合清蒸的菜肴是（）。
A.剁椒鱼头
B.清蒸鳜鱼
C.虫草鸭子
D.生蒸羊肉 -
单项选择题
旺火火焰高而稳定，温度（）。
A.热度较强
B.热度逼人
C.热度较弱
D.热度较小
