单项选择题
案例分析题大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.苯丙氨酸
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单项选择题
大豆中蛋白质的含量为（）
A.25％～30％
B.30％～35％
C.35％～40％
D.40％～45％
E.45％～50％ -
单项选择题
大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.DILA
E.EPA -
单项选择题
该食品蛋白质的表观消化率为（）
A.82.3％
B.87.0％
C.91.8％
D.94.9％
E.97.1％
