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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 油脂加工技术

填空题

料胚湿热处理(ALCON)工艺的主要作用是钝化大豆中的()和(),减少浸出毛油中()。

    【参考答案】

    脂肪氧化酶;磷脂酶;非水化磷脂含量

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