考题列表
- 问答题 什么是分提?
- 问答题 油脂分提基于的是什么理论?
- 问答题 什么是常规分提法?
- 问答题 什么是液—液萃取法?
- 问答题 分提设备有哪些?
- 问答题 什么是油脂氢化?
- 问答题 影响氢化反应速率及选择性的因素有哪些?
- 问答题 油脂氢化的主要设备有哪些?
- 问答题 什么是酸解?
- 问答题 什么是醇解?
- 问答题 什么是随机酯交换?
- 问答题 影响酯-酯交换反应的因素有哪些?
- 问答题 人造奶油的种类有哪些?
- 问答题 人造奶油的品质指标有哪些?
- 问答题 影响人造奶油品质的因素有哪些?
- 问答题 人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些?其工作原理如何?
- 问答题 起酥油的种类有哪些?
- 问答题 起酥油的功能特性及影响因素有哪些?
- 问答题 起酥油所用的辅料有哪些?
- 问答题 起酥油生产设备有哪些?其工作原理如何?
- 问答题 什么是可可粉?
- 问答题 可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律?
- 问答题 什么是代可可脂?
- 问答题 什么是月桂酸型代可可脂?
- 问答题 什么是非月桂酸型代可可脂?
- 问答题 什么是蛋黄酱?
- 问答题 简述蛋黄酱的原料与配方。
- 问答题 什么是调味油?
- 问答题 什麽是辣椒调味油?
- 问答题 什么是芥末调味油?
- 问答题 什么是粉末调味油?
- 问答题 什麽是调和油?有哪些种类?
- 问答题 包装的目的是什么?
- 问答题 包装的基本要求有哪些?
- 问答题 包装材料的要求有哪些?
- 问答题 什么是油脂及其制品的酸败?
- 问答题 什么是油脂及其制品的回色?
- 问答题 简述大豆脱皮的目的、要求和方法。
- 问答题 简述大豆一次脱皮、两次脱皮工艺和脱皮效果的差别。
- 问答题 简述油料挤压膨化浸出对提高油脂生产效果的意义。