多项选择题
调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。
A.面包抹酱
B.泡芙馅料
C.蛋糕装饰层
D.饼干夹心
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多项选择题
下列选项中，属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中，用推拉切的方法制品类有（）。
A.酥脆类
B.绵软类
C.硬质类
D.松紧类 -
多项选择题
熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。
A.鲜奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖 -
多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。
A.用量省
B.含巧克力
C.稀释
D.增色度
