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单项选择题
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或压皮 -
单项选择题
面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。
A.白糖
B.红糖
C.饴糖
D.糖浆 -
单项选择题
菜点售价的计算公式是售价等于成本（）（1－内扣毛利率）。
A.加上
B.减去
C.乘以
D.除以
