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单项选择题
薯类面坯的特征是：无（）
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.以上均是 -
单项选择题
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或压皮 -
单项选择题
面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。
A.白糖
B.红糖
C.饴糖
D.糖浆
