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问答题

简答题

如何进行凝固型酸乳的质量评定?

    【参考答案】

    凝固型酸乳成品的质量是从色、香、味、形四个方面进行评定。
    (1)色泽:酸乳的色泽与制造时选用牛乳的含脂量高低有关......

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