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单项选择题
表观保留率（AR）的计算方法正确的是（）。
A.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（干重）×100%
B.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（干重）×100%
C.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
D.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100% -
单项选择题
某12岁男生每日膳食中摄入总能量2113kcal，脂肪摄入量25g，则脂肪供能比为（），摄入量（）
A.10.6%；偏低
B.4.7%；偏低
C.10.6%；合适
D.4.7%；合适 -
单项选择题
食物中的有机磷酸酯和磷脂，需要经过酶促水解形成（）后才容易被机体吸收。
A.酸性无机磷酸盐
B.酸性有机磷酸盐
C.碱性无机磷酸盐
D.碱性有机磷酸盐
