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单项选择题
黄豆芽汤属于素汤中的（）
A.白汤
B.普通汤
C.浓白汤
D.清汤 -
单项选择题
素汤多用于（）
A.鲁菜
B.斋菜和清真菜
C.粤菜
D.官府菜 -
单项选择题
吊汤是利用水溶性蛋白质的（）
A.水解作用
B.凝固作用
C.分散作用
D.以上都不是
