单项选择题
春卷包制后需要用油来炸制,下列哪个炸制温度最为接近?()
A.100℃-125℃
B.135℃-145℃
C.150℃-185℃
D.185℃-200℃
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单项选择题
以下不属于发粉类化学膨松剂的是()。
A.泡打粉
B.臭粉
C.小苏打
D.酵母 -
单项选择题
制作蛋挞时,需要注意的问题是()。
A.擀制时双手用力要均匀,轻重适当
B.擀制时若粘案板,可略撒干粉
C.酥后应立即制作制品,不宜放置时间太长
D.以上说法都正确 -
判断题
馅心能够美化成品的外形,如四喜饺、蟹黄烧卖等。
