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单项选择题
糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。
A.65
B.70
C.75
D.80 -
单项选择题
在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
A.酒精
B.酚酞
C.碘液
D.空气 -
单项选择题
麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。
A.糖化
B.糊化
C.发酵
D.煮沸
