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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

填空题

食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。

【参考答案】

酚酶；抗坏血酸氧化酶；过氧化物酶

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