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单项选择题
谷物在生长、（）、储存、过程中受到真菌污染，真菌在谷物中繁殖产生毒素。
A.制作
B.存放
C.运输
D.收获 -
单项选择题
脂肪的腐败称为酸败，食品的色、（）、味发生改变。
A.臭
B.香
C.气味
D.外观 -
单项选择题
蛋白质的腐败变质是蛋白质经过微生物分解，生成（）和氨基酸，并进一步分解生成胺类，有机酸，硫化氢等物质的过程。
A.多肽
B.组胺
C.吲哚
D.硫醇
