问答题
简答题
果胶存在形式有哪几种？有何加工特性？
【参考答案】
果胶存在形式有三种：原果胶、果胶、果胶酸
加工特点：
（1）果胶是不定性、无味的白色物质或淡黄色的物......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到灭菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。
A、6
B、7
C、8
D、9 -
单项选择题
高温长时灭菌法用下列（）英语缩小名字。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST -
单项选择题
对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
A、橄榄油
B、猪油
C、椰子油
D、棕榈油
