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单项选择题
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。
A.高
B.劣
C.多
D.少 -
单项选择题
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
A.海参
B.鱿鱼
C.干贝
D.以上都是 -
单项选择题
猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。
A.外脊
B.里脊
C.五花
D.脖肉
