单项选择题
关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）.
A.前者比后者易储存于体内
B.大量摄入后，前者有毒性，后者没有
C.前者易被氧化，后者不会
D.前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物
E.前者缺乏时出现症状快，后者慢
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单项选择题
以下不是碳水化合物的膳食纤维是（）.
A.纤维素
B.半纤维素
C.木质素
D.果胶
E.树胶 -
单项选择题
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）.
A.红曲米
B.苋菜红
C.赤藓红
D.亚硫酸钠
E.亚硝酸钠 -
单项选择题
维生素A的特点是（）.
A.对碱稳定
B.不易氧化
C.溶于水
D.一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏
E.在空气中、阳光下较为稳定
