欢迎来到求知题库网 考试题库官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 油脂加工技术

问答题

简答题

起酥油的功能特性及影响因素有哪些?

    【参考答案】

    起酥油的功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。
    影响因素:
    (一)...

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案