单项选择题
某餐车晚餐供应收入3500.00元，其中炒菜收入1800.00元，毛利率55％，盒饭收入1700.00元，毛利率48％，晚餐炒菜、盒饭各投入成本（）。
A.炒菜810.00，盒饭884.00元
B.炒菜840.00元，盒饭864.00元
C.炒菜835.00，盒饭824.00元
D.炒菜820.00元，盒饭874.00元
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单项选择题
菜点卫生要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛具应（）。
A.经常清理
B.一日一清理
C.一餐一清理
D.一趟一清理 -
单项选择题
为体现服务员的卫生规范操作，为旅客服务时应（）。
A.托盘上菜
B.徒手上菜
C.用叉子上菜
D.垫毛巾上菜 -
单项选择题
饮食卫生“五四制”是（）颁发。
A.卫生部、铁道部
B.卫生部
C.卫生部、商务部
D.商务部、铁道部
