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单项选择题
刀工美化的作用之一是便于（）烹饪原料固有的品质。
A.改变
B.丰富
C.调整
D.保持 -
单项选择题
毛料经过加工处理后，只有（）净料。
A.一种
B.两种
C.三种
D.四种 -
单项选择题
将摘掉筋膜的小牛胸腺，煮制成熟，冷却后（）保存。
A.密封
B.恒温
C.浸泡在盐水中
D.浸泡在冷水中
