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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 酶

填空题

不需要酶作为催化剂的褐变有（）、（）、（）。

【参考答案】

麦拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸的氧化褐变作用

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