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单项选择题
（）是发现的抗氧化功能最强的营养素，VE的100倍。
A.花青素
B.硫铵素
C.番茄红素
D.酚类物质
E.胡萝卜素 -
单项选择题
（）富含半胱氨酸残基及金属离子的非酶蛋白。
A.总蛋白
B.白蛋白
C.免疫球蛋白
D.金属硫蛋白
E.胶原蛋白 -
单项选择题
特殊臭味，不溶于水，溶于乙醇，芥末、咖喱含有（）
A.大豆异黄酮
B.姜黄素
C.雌马酚
D.异硫氰酸酯
E.辣椒红素
