单项选择题
炟干莲子的方法是（）
A.把枧水放进沸水中，然后把干莲子放进沸水中炟
B.把枧水放进干莲子中拌匀，腌约1分钟后放进清水中炟
C.把枧水放进干莲子中拌匀，腌约5分钟后放进沸水中炟
D.把枧水放进清水中，然后把干莲子放进清水中猛火烧开炟
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单项选择题
炟芥菜胆时要下（）
A.植物油
B.枧水
C.精盐
D.食用油 -
单项选择题
炟干面饼的正确做法是（）。
A.把干面饼放在沸水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。
B.把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。
C.把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，拌入食用油。
D.把干面饼放在沸水中滚1分钟，放在盆内加盖焗，摊开放置。 -
单项选择题
用下了枧水的沸水来加热原料的工艺称为（）。
A.炟
B.飞水
C.滚
D.煨
