填空题
类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由C、H两种元素组成的类胡萝卜素称为（），虾青素等含氧衍生物称为（）。
【参考答案】
胡萝卜素类；叶黄素类；胡萝卜素类；叶黄素类
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填空题
花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。 -
单项选择题
叶绿素不溶于（）。
A.丙酮
B.苯
C.层析液
D.水 -
填空题
亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。
