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单项选择题
以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质。
A、酒精水溶液法
B、稀酸法
C、湿热处理 -
单项选择题
改善豆乳风味的最常用也是最有效的方法是（）。
A、热处理法
B、酸碱处理法
C、添加风味剂掩盖法 -
单项选择题
制浆过程中（）适合于生产保水性能好、光滑细嫩的嫩豆腐
A、生浆法
B、熟浆法
