相关考题
-
单项选择题
蒸制生粉团生坯时，若成品有回缩现象，可能是（）
A.出锅后未晾凉
B.蒸制时未盖严锅盖
C.面团发酵过度
D.以上都是 -
单项选择题
生粉团生坯熟制时，若成品口感过硬，可能是（）
A.熟制时间长
B.面团太干
C.水的水质不好
D.以上都不是 -
单项选择题
煎制生粉团生坯时，若底部焦糊，可能是（）
A.锅底太薄
B.油少
C.火候太大
D.以上都是
