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单项选择题
鸡的开膛取内脏，根据烹调的要求可分为（）、肋开、腹开三种。
A.背开
B.胸开
C.上开膛
D.下开膛 -
单项选择题
每个菜肴都有一定的数量，他通常用各种不同的（）盛器的容量来确定。
A.大小
B.形状
C.类型
D.规格 -
单项选择题
在下列胴体羊肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，肌肉块形较大。
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
