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单项选择题
肉的成熟作用会使肉变得（）。
A.弹性减弱
B.表面微干
C.酸度增大
D.表层湿润 -
单项选择题
对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和（）。
A.乳糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.糖原 -
单项选择题
制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。
A.完全成熟的火候
B.客人要求的火候
C.基本成熟的火候
D.1/2成熟的火候
