单项选择题
在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。
A.浅黄—酱红—深红—焦黑
B.浅黄—深红—酱红—焦黑
C.焦黑—深红—酱红—浅黄
D.浅黄—深红—焦黑—酱红
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适合水饺的包馅法是（）。
A.无缝类
B.提褶类
C.捏边类
D.卷边类 -
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制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
A.卷
B.包
C.摊
D.叠 -
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酸辣味中的辣味调味品是（）。
A.胡椒粉
B.辣椒粉
C.姜
D.芥末
