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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00988食品营养学

填空题

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了(),并破坏了抗胰蛋白酶。

    【参考答案】

    膳食纤维

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