相关考题
-
单项选择题
以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。
A.有一定的弹性
B.有良好的可塑性
C.主要用面粉配以糖浆进行调制的面团
D.像形雪梨果属于糖浆面团 -
单项选择题
蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是（）。
A.粉与水的比例要恰当
B.拌粉时要适当静置
C.面团可以凉后热调匀成团
D.要讲究卫生 -
单项选择题
以下属于暗酥的成品是（）。
A.皮蛋酥
B.蛋挞
C.叉烧酥
D.酥盒
