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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

问答题

论述题

结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。

    【参考答案】

    在绿色果蔬加工和贮藏中叶绿素会有不同程度的变化,目前通常采用的护绿技术主要有:
    (1)酸中和
    在罐装......

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