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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

问答题

论述题

试论述影响叶绿素稳定的影响因素。

    【参考答案】

    (1)叶绿素酶的影响
    叶绿素酶在水、醇和丙酮溶液中具有活性,在蔬菜中的最佳反应温度下,将叶绿素降解生成脱植基叶......

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