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单项选择题
大卷在炸制成熟成()处理。
A.不需要进行改刀
B.需要进行改刀
C.需要进行调味
D.需要进行烹汁 -
单项选择题
花色热菜又称为()。
A.拼摆热菜
B.观赏热菜
C.展示热菜
D.造型热菜 -
单项选择题
加工虾肉茸泥时可用斩的方法,也可用()的方法。
A.捶
B.敲
C.塌
D.挤
