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单项选择题
整鱼出脊椎骨时是把鱼背鳍向右，右手握刀沿脊椎骨上侧，紧贴骨骼，从（）至尾部片一条刀口。
A.腹部
B.背部
C.胸部
D.鳃部 -
单项选择题
蛋白质的凝胶是（）分散在蛋白颗粒间而成的胶体。
A.油分子
B.糖分子
C.水分子
D.氨基酸 -
单项选择题
牛奶加热宜用（）的方法，而且不必加以搅拌。
A.少量长时
B.多量长时
C.少量短时
D.多量短时
