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单项选择题
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质 -
单项选择题
粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）
A.称重法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法
E.食物频率法 -
单项选择题
肝癌的高危因素是（）
A.长期食用熏烤食物
B.食物中含有黄曲霉毒素
C.膳食纤维不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中长期缺乏维生素和矿物质
