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单项选择题
下列哪个选项对于硬质面包的中间发酵时间描述是正确的（）
A.30分钟
B.1小时
C.2小时
D.3小时 -
单项选择题
下列哪个选项对于脆皮面包的中间发酵环境描述是正确的（）
A.低温
B.常温
C.恒温
D.高温 -
单项选择题
硬质面包中间发酵的原理是什么（）
A.酵母发酵
B.乳酸菌发酵
C.醋酸菌发酵
D.酵母和乳酸菌共同发酵
