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单项选择题
蒸制生粉团面坯时应在蒸箱（）后放入。
A.蒸汽不足
B.蒸汽充足
C.稍上汽
D.无蒸汽 -
单项选择题
烤制明酥时有层次的正面要（）摆放，避免破坏清晰的层次。
A.朝外
B.朝里
C.朝上
D.朝下 -
单项选择题
大包酥制作时，一般将包好油酥心的面坯擀开成（）形，再进行折叠。
A.长方形
B.正方形
C.圆形
D.椭圆形
