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单项选择题
制作生化膨松面坯时，面粉与荞麦粉的比例为（）最佳。
A.7：3
B.3：7
C.8：2
D.2：8 -
单项选择题
蒸制生粉团面坯时应在蒸箱（）后放入。
A.蒸汽不足
B.蒸汽充足
C.稍上汽
D.无蒸汽 -
单项选择题
烤制明酥时有层次的正面要（）摆放，避免破坏清晰的层次。
A.朝外
B.朝里
C.朝上
D.朝下
