问答题
简答题
简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
【参考答案】
优点：
（1）食品表面不受高温介质的影响，而且解冻时间短，比空气解冻法提高效率2~3倍
（2）由于氧......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
冷冻食品常用的解冻方法有哪些？ -
问答题
使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？ -
问答题
影响食品冻结时间的因素有哪些？
