单项选择题
刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟，检查显示辐射强度高于（）才能使用。
A.40mJ/cm2
B.50mJ/cm2
C.60mJ/cm2
D.70mJ/cm2
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单项选择题
发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）
A.总碱3.0-5.0%
B.自由碱3.0-5.0%
C.总碱2.0-4.0%
D.自由碱2.0-4.0% -
单项选择题
乳酸菌对糖的利用不会体现在（）。
A.可以发酵麦芽三塘
B.消耗不超过0.5-1.0°P
C.独立的物种
D.产生非常少的酒精和二氧化碳 -
判断题
pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。
