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单项选择题
几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。
A.图案繁多
B.铺满盘面
C.对称均衡
D.形状散乱 -
单项选择题
（）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。
A.主料
B.燃料
C.油料
D.香料 -
单项选择题
清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。
A.高级清汤
B.高级鸡汤
C.高级肉汤
D.高级牛肉汤
