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单项选择题
清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。
A.高级清汤
B.高级鸡汤
C.高级肉汤
D.高级牛肉汤 -
单项选择题
下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的是（）。
A.玉米
B.花生
C.豆类
D.花生油 -
单项选择题
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。
A.水产原料
B.干货原料
C.调味原料
D.动物性原料
